Le sa­viez-vous ?

Maxi Cuisine - - Saveurs De Terroir -

Une pe­tite par­tie de la pro­duc­tion de gros sel gris de Gué­rande peut ar­bo­rer le pres­ti­gieux signe de qua­li­té qu’est le La­bel Rouge, qui ga­ran­tit no­tam­ment une te­neur su­pé­rieure en ma­gné­sium. Mais seules cer­taines ré­coltes de gros sel de L’IGP, na­ture ou en ver­sion fine, broyée, peuvent y pré­tendre. La fleur de sel ne peut ren­trer dans les cri­tères du la­bel, car elle ne contient pas d’ar­gile.

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