Que ser­vir avec le foie gras

Maxi Cuisine - - Le Bon Choix -

Pro­po­sez un peu de fleur de sel et de poivre mi­gnon­nette, ce­la peut suf­fire. Pour les ama­teurs d’al­liances su­crées-sa­lées, pré­voyez une ge­lée de sau­ternes, une confi­ture d’oi­gnons, un chut­ney de figues, voire une confi­ture mai­son peu su­crée. Côté pain, une boule de cam­pagne, de seigle grillé ou une ba­guette bien fraîche font tou­jours l’af­faire, mais les ama­teurs d’ori­gi­na­li­té pro­posent pain d’épice, aux rai­sins ou aux figues. À évi­ter, le pain brio­ché, mou et trop su­cré. Ne tar­ti­nez ja­mais un foie gras : il s’ap­pré­cie à la four­chette, ou juste po­sé du bout de la lame du cou­teau sur du pain.

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