Que servir avec le foie gras

Proposez un peu de fleur de sel et de poivre mignonnette, cela peut suffire. Pour les amateurs d’alliances sucrées-salées, prévoyez une gelée de sauternes, une confiture d’oignons, un chutney de figues, voire une confiture maison peu sucrée. Côté pain, une boule de campagne, de seigle grillé ou une baguette bien fraîche font toujours l’affaire, mais les amateurs d’originalité proposent pain d’épice, aux raisins ou aux figues. À éviter, le pain brioché, mou et trop sucré. Ne tartinez jamais un foie gras : il s’apprécie à la fourchette, ou juste posé du bout de la lame du couteau sur du pain.