Les bons petits plats du quotidien

Mélanger en sable grossier la farine, du sel et 125 g de beurre en dés. Ajouter 4 à 5 c. à soupe d’eau, mélanger rapidement et former une boule. Filmer et réfrigérer 30 mn.

Couper les bouquets de brocoli en petits morceaux, les cuire 6 mn à l’eau salée. Saisir la chair à saucisse 3 mn dans un peu d’huile en l’écrasant. Ajouter le boeuf, mélanger 2 mn et incorporer la tomate, 1 c. à café de thym et 1 c. à café de paprika. Saler, poivrer, cuire 2 mn, puis incorporer les oeufs battus. Laisser refroidir. Cuire l’échalote ciselée 2 mn dans 10 g de beurre, ajouter les champignons hachés et cuire 4 à 5 mn, saler, poivrer. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Étaler la pâte sur du papier cuisson fariné en un carré de 30 x 30 cm. Poser le tout sur une plaque à four. Étaler sur la bande centrale les champignons, la viande, puis les brocolis. Couper des bandes de pâte de 2 cm de large de chaque côté de la farce et les rabattre en les croisant. Badigeonner de beurre fondu, parsemer d’1 pincée de paprika et cuire 30 à 35 mn au four. Servir tiède ou froid.