La crème Pâtissière

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter la farine, continuer à battre quelques instants. Porter à ébullition dans une casserole le lait avec le Grand Marnier, l’extrait de vanille et les écorces d’orange. Retirer les écorces et verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs en fouettant. Remettre dans la casserole et cuire 5 mn environ sur feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir quelques instants, puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux tout en fouettant. Couvrir d’un film et réfrigérer, 2 h au moins.