Mini-tartelettes au caviar d’olives

Pour 24 tartelettes Préparation : 15 mn Cuisson 10 mn repos : 1 h 30

125 g de farine 75 g de beurre demisel mou 100 g de comté 150 g d’olives noires dénoyautées 10 brins de persil plat 30 g de cerneaux de noix + pour le décor 1 petite gousse d’ail huile d’olive

1 petit chèvre sec.

Râper le comté. Mélanger la farine avec le beurre en morceaux et 1 c. à soupe d’eau. Ajouter le comté, mélanger. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et réserver 30 mn au frais.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Étaler la pâte, y découper des petits disques de pâte de 2 à 3 cm de diamètre. Les poser sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire 8 à 10 mn au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir 1 h au moins. Effeuiller le persil, réserver quelques feuilles. Peler l’ail, le mixer avec les olives, 30 g de noix, les feuilles de persil et 1 filet d’huile. Couper le chèvre en copeaux. Répartir le caviar d’olives sur les tartelettes, répartir les noix restantes, parsemer de persil réservé ciselé, de copeaux de chèvre et servir.