Roulés de saumon fumé

Pour 18 roulés Préparation : 30 mn réfrigération : 2h

6 tranches de saumon fumé 6 feuilles de riz de 22 cm 200 g de fromage frais (type Madame Loïc) 1 citron 100 g d’oeufs de saumon 3 brins d’aneth

18 brins de ciboulette 3 c. à café de baies roses poivre 5 baies.

Poser 1 feuille de riz sur un torchon, humecter légèrement la surface avec un tissu mouillé. Poser au centre 1 tranche de saumon fumé, étaler du fromage en couche fine. Poivrer, parsemer d’oeufs de saumon, arroser de quelques gouttes de citron, puis rouler dans la longueur. Couper l’excédent de feuille de riz, envelopper le rouleau de film alimentaire pour le maintenir. Réaliser de la même façon 5 autres rouleaux. Réfrigérer 2 h. Ébouillanter la ciboulette, la rafraîchir et l’éponger. Ôter le film autour des roulés, couper les extrémités et les tailler en 3 tronçons. Les lier avec un brin de ciboulette et les poser sur la tranche sur un plat. Servir frais, décoré d’oeufs de saumon, de baies roses et de pluches d’aneth.

rien ne se Jette !

Utilisez les chutes de saumon dans une salade ou sur des toasts.