Rou­lés de sau­mon fu­mé

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Pour 18 rou­lés Pré­pa­ra­tion : 30 mn ré­fri­gé­ra­tion : 2h

6 tranches de sau­mon fu­mé 6 feuilles de riz de 22 cm 200 g de fro­mage frais (type Ma­dame Loïc) 1 ci­tron 100 g d’oeufs de sau­mon 3 brins d’aneth

18 brins de ci­bou­lette 3 c. à ca­fé de baies roses poivre 5 baies.

Po­ser 1 feuille de riz sur un tor­chon, hu­mec­ter lé­gè­re­ment la sur­face avec un tis­su mouillé. Po­ser au centre 1 tranche de sau­mon fu­mé, éta­ler du fro­mage en couche fine. Poi­vrer, par­se­mer d’oeufs de sau­mon, ar­ro­ser de quelques gouttes de ci­tron, puis rou­ler dans la lon­gueur. Cou­per l’ex­cé­dent de feuille de riz, en­ve­lop­per le rou­leau de film ali­men­taire pour le main­te­nir. Réa­li­ser de la même fa­çon 5 autres rou­leaux. Ré­fri­gé­rer 2 h. Ébouillan­ter la ci­bou­lette, la ra­fraî­chir et l’épon­ger. Ôter le film au­tour des rou­lés, cou­per les ex­tré­mi­tés et les tailler en 3 tron­çons. Les lier avec un brin de ci­bou­lette et les po­ser sur la tranche sur un plat. Ser­vir frais, dé­co­ré d’oeufs de sau­mon, de baies roses et de pluches d’aneth.

rien ne se Jette !

Uti­li­sez les chutes de sau­mon dans une sa­lade ou sur des toasts.

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