Ver­rines fraî­cheur

Maxi Cuisine - - News -

Pour 6 ver­rines Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 15 mn ré­fri­gé­ra­tion : 1 h

125 g de qui­noa 3 tranches de sau­mon fu­mé 1/2 ci­tron 1 po­me­lo rose 1 pe­tit bou­quet d’aneth huile d’olive sel et poivre.

Mettre le qui­noa dans 25 cl d’eau froide sa­lée et por­ter à ébul­li­tion. Cuire en­vi­ron 15 mn à cou­vert. Égout­ter et lais­ser re­froi­dir.

Pe­ler le po­me­lo à vif au-des­sus d’une as­siette, pré­le­ver la chair au cou­teau entre les peaux blanches et la cou­per en pe­tits mor­ceaux. Mé­lan­ger avec 2 c. à soupe d’aneth ci­se­lé au qui­noa. Fouet­ter le jus ren­du du po­me­lo avec 1 c. à soupe de jus de ci­tron, du sel, du poivre et 1 fi­let d’huile, en ar­ro­ser le qui­noa. Cou­per le sau­mon en la­nières, le mé­lan­ger avec 1 c. à soupe d’aneth ci­se­lé.

Ré­par­tir le qui­noa dans 6 ver­rines, ajou­ter le sau­mon et dé­co­rer de pluches d’aneth. Ré­fri­gé­rer au moins 1 h avant de ser­vir.

Pour adou­cir

Fouet­tez 50 g de mas­car­pone et 10 cl de crème, sa­lez, poi­vrez et par­fu­mez d’un peu de zeste râ­pé de ci­tron bio. Au mo­ment de ser­vir, dé­po­sez un peu de cette crème sur les ver­rines.

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