Cre­vettes au fe­nouil

Pour 4 per­sonnes

Maxi Cuisine - - News -

16 cre­vettes crues dé­cor­ti­quées 2 pe­tits bulbes de fe­nouil

2 écha­lotes

5 cl de vin blanc sec

70 g de beurre 2 brins de cer­feuil huile d’olive

1 c. à soupe de poivre du Si­chuan sel, poivre Net­toyer les bulbes de fe­nouil, les cou­per en mor­ceaux. Les co­lo­rer sur chaque face dans une sau­teuse avec 30 g de beurre. Sa­ler, poi­vrer. Ver­ser 2 c. à soupe d’eau, cou­vrir et cuire 20 mn, en re­tour­nant à mi-cuis­son.

Pe­ler et ci­se­ler les écha­lotes, les cuire 2 mn à la poêle dans 1 fi­let d’huile, puis ajou­ter les cre­vettes et cuire 3 à 4 mn en mé­lan­geant. Par­se­mer de poivre du Si­chuan, re­ti­rer de la poêle et ré­ser­ver au chaud dans un plat.

Ver­ser le vin dans la même poêle et ré­duire le jus de moi­tié à feu vif. Ajou­ter le beurre res­tant en fouet­tant. Ser­vir le fe­nouil avec les cre­vettes, par­se­més de cer­feuil.

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