Salade asiatique

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn

■ 500 g de litchis frais ■ 2 blancs de poulet ■ 2 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées ■ 1 échalote ■ 1 bâton de citronnelle ■ 1 cube de bouillon de volaille

■ 2 c. à soupe d’huile de sésame ■ 1 c. à soupe de nuoc-mâm ■ 1 c. à soupe de vinaigre de riz ■ quelques brins de coriandre et de menthe.

porter à ébullition 60 cl d’eau avec le cube de bouillon. Y pocher les blancs de poulet 15 mn. Égoutter, effilocher et laisser refroidir. peler et dénoyauter les litchis, les couper en 4. Émincer finement l’échalote. Concasser grossièrement les cacahuètes. Ciseler la menthe, la coriandre et le bâton de citronnelle. mélanger dans un saladier l’huile de sésame, le nuoc-mâm, le vinaigre de riz, la citronnelle et les herbes. Ajouter les litchis et le poulet, mélanger et placer au réfrigérateur 1 h.

Saupoudrer de cacahuètes au moment de servir.

Plus relevé

Ajoutez 1 petit piment rouge épépiné et émincé dans la sauce.