Magret et litchis caramélisés

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn repos : 3h

■ 1 kg de litchis frais

■ 3 magrets de canard ■ 2 c. à soupe de miel liquide ■ 1 orange

■ 120 g de roquette ■ 2 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

■ baies roses ■ sel ■ poivre.

presser le jus de l’orange, le mélanger avec le miel et 2 pincées de sel. Quadriller la peau des magrets. Verser la marinade dans une boîte hermétique, y placer les magrets côté chair en contact avec la marinade. Fermer et laisser reposer 3 h au réfrigérateur. peler et dénoyauter les litchis. Laver et essorer la roquette, l’assaisonner d’huile, vinaigre, sel et poivre.

Cuire les magrets à feu vif 3 à 5 mn sur chaque face, selon la cuisson désirée. Les réserver entre deux assiettes. Dégraisser la poêle en conservant un peu de jus des magrets et y faire dorer les litchis. Assaisonner de sel et de baies roses concassées.

Couper les magrets en tranches, les répartir sur des assiettes chaudes. Garnir de litchis dorés et de quelques feuilles de roquette.

Plus rapide

Vous pouvez réaliser cette recette avec 2 boîtes de litchis au sirop rincés et bien égouttés.