Omelette jambon-fromage

Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn

10 oeufs

2 tranches de jambon de Paris 50 g de brie

25 g de beurre

150 g de roquette 3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre sel, poivre Casser les oeufs dans un saladier, les battre, puis assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Couper les tranches de jambon en lanières. Couper le fromage en fines tranches. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Verser les oeufs sur le beurre mousseux, cuire 3 à 4 mn à feu moyen, puis disposer les tranches de fromage et les lanières de jambon. Mettre la sauteuse au four, cuire encore 10 mn, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, sel, poivre, en assaisonner la roquette, sauf quelques feuilles pour décorer et servir aussitôt avec l’omelette.

Pas de four ?

Ajoutez le fromage et le jambon dès le début de la cuisson, mélangez au bout de 3 à 4 mn, couvrez la sauteuse et prolongez la cuisson sur feu doux, 2 à 3 mn.