Poulet aux légumes anciens

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h + 15 mn

1 poulet d’1,2 kg 1 potimarron de 700 g

4 panais

400 g de choux de Bruxelles

2 c. à soupe de miel 3 brins de thym huile d’olive sel, poivre LA VEILLE Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Poser le poulet avec 1 brin de thym dans un plat à four avec un fond d’eau. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile. Cuire 1 h au four, retourner à mi-cuisson.

Nettoyer et blanchir les choux de Bruxelles 10 mn à l’eau bouillante salée. Peler et couper les panais en 4. Couper le potimarron en 2, ôter les graines, le tailler en tranches d’1 cm.

Faire sauter 2 mn les légumes crus dans un filet d’huile avec le miel, le thym restant. Cuire 10 mn à couvert avec un fond d’eau. Ajouter les choux, cuire encore 15 mn.

LE JOUR MÊME

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Entourer le poulet des légumes, les arroser d’un peu d’huile et réchauffer environ 15 mn.