Volaille aux deux foies gras

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 1 H 20

800 g de hauts de cuisses de poulet 150 g de foie gras en conserve 150 g de foie gras cru 200 g de champignons de Paris

2 échalotes 20 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème fraîche 15 cl de vin blanc 20 g de beurre

huile d’olive sel poivre.

Nettoyer les champignons de Paris, les émincer et les poêler dans un peu d’huile.

Mettre les échalotes coupées en deux dans la cuve et programmer HACHER. Racler les bords, ajouter

2 c. à soupe d’huile et le beurre. Verser la moitié du vin et le bouillon, puis déposer les morceaux de volaille. Saler, poivrer. Programmer

1 h / MIJOTE 2. Retirer les morceaux de viande, ajouter le reste du vin. Fixer la lame papillon et programmer 10 mn / MIJOTE 1 pour faire réduire la sauce. Incorporer la crème, programmer BOUILLIR. Ajouter le foie gras cuit coupé en morceaux. Programmer 3 mn / VITESSE 3. Retirer la lame papillon

et remettre les morceaux de poulet et les champignons, puis programmer RECHAUFFE / 5 mn. Poêler les escalopes

salées et poivrées de foie gras cru quelques secondes.

Servir les morceaux de

volaille surmontés d’une escalope et arroser de sauce.