Tarte sablée au chocolat et aux mendiants

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 1 H REPOS : 3 H

125 g de beurre mou + pour le moule 110 g de sucre 300 g de farine + pour étaler 1 gros oeuf + 5 jaunes 250 g de chocolat noir pâtissier 10 cl de lait entier

25 cl de crème liquide entière 50 g d’amandes 50 g de noisettes sel sucre glace.

Fouetter le beurre dans la cuve d’un robot pâtissier. Ajouter le sucre, la farine et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rassembler en boule et réfrigérer 2 h enveloppé dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte à fond amovible beurré et réfrigérer 1 h. Cuire à blanc

10 mn à 150 °C, puis 10 mn à 180 °C (th. 6). Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce dans la pâte restante, les cuire 12 à 15 mn à 180 °C. Réserver et porter la température du four à 240 °C (th. 8). Hacher le chocolat noir.

Concasser les amandes et les noisettes. Porter à ébullition le lait et la crème. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter l’oeuf, les amandes, les noisettes et une pincée de sel. Verser sur le fond de tarte. Lisser la surface et placer la tarte dans le four chaud, l’éteindre et la laisser reposer 30 mn, porte fermée. Démouler la tarte tiède,

la décorer de sablés-étoiles et saupoudrer les étoiles et le bord de sucre glace.