12 bonnes idées

avec un avocat

1 Velouté crémeux

Mixez 2 avocats avec 2 c. à soupe de jus de citron vert, 2 pincées de curry et 100 g de crème épaisse, sel, poivre. Incorporez à 60 cl de bouillon de volaille chaud.

2 Avocats farcis

Coupez la pulpe de 2 avocats en dés. Mélangez avec

120 g de crevettes roses, 80 g de miettes de surimi, 2 c. à soupe de coriandre hachée. Assaisonnez de vinaigrette. Garnissez les demi-coques d’avocat avec le mélange.

3 Salade tonique

Disposez les tranches de 2 avocats et les feuilles de 2 sucrines en alternance dans 4 coupelles.

Coupez en dés 3 kiwis, 2 pommes vertes. Mélangez-les avec 3 c. à soupe de vinaigrette et 3 c. à soupe de fromage blanc. Répartissez dans les coupelles.

4 Verrines terre-mer

Coupez la chair de 3 avocats en dés. Arrosez du jus de 2 citrons verts. Mélangez avec 300 g de miettes de crabe, 3 c. à soupe de mayonnaise, 2 pincées de curry, 2 c. à soupe de persil haché. Répartissez dans des verrines.

5 Roulés de magret

Ôtez le gras de 200 g de tranches de magret de canard fumé. Coupez en cubes la chair de 2 avocats. Arrosez du jus de 2 citrons verts. Roulez chaque cube d’avocat dans une tranche de magret. Fermez avec 1 pique.

6 Soufflé vert

Coupez en 2 et dénoyautez 2 avocats. Gardez les coques. Mixez la chair avec les graines d’1/2 gousse de vanille, 1 c. à café de zeste et le jus d’1 citron vert. Montez en neige 3 blancs d’oeufs avec 60 g de sucre. Incorporez à la purée d’avocat. Remplissez les demicoques du mélange et enfournez 5 à 6 mn à 220 °C.

7 Grenadins de veau, sauce verte

Poêlez 4 grenadins de veau avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez. Gardez au chaud. Déglacez avec 10 cl de vin blanc sec. Incorporez 2 avocats mixés avec 3 c. à soupe de jus de citron. Faites cuire 5 mn. Servez les grenadins arrosés de la sauce filtrée.

8 Mousse douce

Mixez la chair de 2 avocats avec le jus de 3 citrons verts et 4 c. à soupe de sucre. Versez dans des verrines. Réfrigérez 2 h. Servez avec 1 quenelle de fontainebleau.

9 Gâteau à l’avocat

Mixez la chair de 2 avocats avec le jus de 2 citrons verts. Fouettez 50 g de beurre mou avec 100 g de sucre. Incorporez 100 g de farine, 1 sachet de levure, la crème d’avocat, 1 c. à soupe de zestes de citron. Versez dans un moule beurré. Faites cuire 40 mn au four préchauffé à 180 °C (th. 6).

10 Smoothie acidulé

Mixez la chair de 2 avocats avec le jus de 2 citrons verts, la pulpe de 3 fruits de la Passion, 30 cl de lait, 20 g de sucre. Versez dans des verres. Servez frais.

11 Muffins express

Mixez 1 avocat avec le jus d’1 citron vert. Mélangez 80 g de sucre avec 3 jaunes d’oeufs. Incorporez 80 g de farine, 1 sachet de levure, 30 g de pépites de chocolat, la purée d’avocat, puis 3 blancs en neige. Répartissez dans des moules à muffins. Enfournez 25 mn à 180 °C.

12 Salade exotique

Coupez en dés 2 avocats. Arrosez de 3 c. à soupe de citron vert. Détaillez la chair d’1 ananas en cubes. Pelez à vif 1 pamplemousse rose. Coupez en rondelles 2 kiwis. Mélangez les fruits avec 25 g de sucre roux. Servez frais.