PLAISIRS SALÉS

Elles se préparent à l’avance, et jouent la légèreté sur les buffets et en entrées de fête… Il ne faut pas s’en priver !

De la légèreté avec les terrines

Mousse de truite au concombre Pour 6 personnes Préparation : 40 mn cuisson : 45 mn repos : 6h

4 à 5 tranches de pain de seigle complet ou pumpernickel

500 g de pavé de truite ou de saumon, sans la peau 3 oeufs 20 cl de crème liquide entière 1 petit concombre 1/2 sachet de préparation pour gelée

25 cl de vin blanc 3 c. à soupe d’oeufs de saumon 1 c. à café de paprika doux beurre pour le moule sel poivre.

Coupez le poisson en morceaux, mixez-les avec les oeufs, la crème, sel, poivre et paprika.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Recouvrez de tranches de pain noir en les serrant bien bord à bord. Faites cuire 45 mn à 180 °C (th. 6) dans un bain-marie. Placez 6 h au réfrigérateur.

Coupez le concombre en fines lamelles. Préparez la gelée selon les instructions du paquet en remplaçant l’eau par le vin blanc. Recouvrez le fond d’un moule à cake de concombre, recouvrez de gelée et laissez prendre au réfrigérateur 3 h.

Démoulez la terrine de saumon. Démoulez par-dessus la couche de gelée au concombre.

Servez coupé en cubes à l’apéritif, décoré d’oeufs de saumon.

Plus rapide

N’hésitez pas à utiliser des pavés de saumon surgelés et à remplacer la gelée de concombre par une simple décoration de concombres coupés finement.