La Cuisson En PAPILLOTE, L’ALTERNATIVE FACILE

Feuilles : végétales de préférence bio

Des feuilles extérieures de chou frisé, du vert de blette, de larges feuilles d’épinards posées côte à côte remplacent les croûtes pour une cuisson rapide, intéressante avec le poisson. Il faut les blanchir au préalable pour qu’elles soient souples et éliminer l’épaisseur des nervures.

Pour le fromage et les desserts, vous pouvez aussi utiliser en saison des feuilles de figuier, non traitées bien sûr.

le papier non : blanchi le plus diététique

1. Non sulfurisé, sans silicone, sans produit chimique, entièrement recyclable et compostable. Pour enfermer et cuire au four les aliments sans graisses. Résiste jusqu’à 220 °C. Ah ! Table !, rouleau de 15 m, 5,50 €, en magasins bio.

le : papier sulfurisé pratique et sur mesure En petite largeur

2. Pour chemiser les cercles et les tourtières avant de déposer la pâte.

Mathon, 25 m x 10 cm, 7,99 €. En feuilles

3. Antiadhérentes grâce à une structure gaufrée, et imperméables, pour envelopper des filets de volaille et de poisson, des fruits… Albal, les 16 feuilles, 3,08 €.

les papillotes en : silicone durables

4. Ovales, avec un couvercle et des poignées rigides pour les poser directement à table. Cuisson sans gras, au four ou au micro-ondes. Peut se mettre aussi au congélateur. Mastrad, lot de 2 papillotes individuelles (13 cm, 360 ml), 30 €.

les : sacs de cuisson tout dans la transparence

5. Sans matière grasse et esthétique. Les aliments sont mis dans des sacs fermés par un lien.

Pour une cuisson au four, mais pas au-delà de 200 °C. Guy Demarle, lot de 20 sachets de 25 cm x 38 cm et 20 liens, 7,50 €.