Duo de choux au saumon

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn cuisson : 1 h réfrigération : 6 h

■ 2 pavés de saumon sans peau ■ 250 g de choux de Bruxelles (frais ou surgelés) ■ 350 g de fleurettes de brocolis ■ 5 gros oeufs ■ 30 cl de crème liquide entière ■ 3 c. à soupe de Maïzena ■ beurre pour le moule ■ noix de muscade ■ sel ■ poivre.

Faites cuire 10 mn les choux de Bruxelles et les fleurettes de brocolis à l’eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement. Battez les oeufs avec la crème et la Maïzena. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade.

Beurrez un moule à cake.

Recouvrez le fond d’un peu de choux de Bruxelles et de brocolis sans les serrer. Versez 1/3 de la préparation aux oeufs pardessus. Recouvrez des pavés de saumon disposés dans le sens de la longueur, de façon à ce qu’ils recouvrent toute la longueur du moule. Recouvrez avec les choux restants et finissez par la préparation aux oeufs.

Faites cuire 50 mn à 180 °C (th. 6) dans un bain-marie. Laissez refroidir, placez 6 h au réfrigérateur.

Démoulez froid et servez coupé en tranches épaisses.

Pour changer

Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur ou des tronçons de courgette. Veillez à bien les égoutter et à les essuyer avec du papier absorbant avant de les placer dans la terrine.