Le camembert

Le fromage chouchou des Français se déguste sur un plateau en fin de repas, mais les gourmands sauront l’apprécier encore plus en le cuisinant.

1 Bouchées express

Alternez des rondelles de kiwis et des petites tranches de camembert sur des piques. Poivrez et servez à l’apéro.

2 Camembert farci

Faites fondre 2 blancs de poireaux en petits tronçons 40 mn à couvert avec un peu d’eau et de beurre. Salez, poivrez. Coupez un camembert en 2 dans l’épaisseur. Étalez la fondue refroidie sur la base, reformez le fromage. Enveloppez de film alimentaire, réfrigérez 2 h. Servez coupé en parts.

3 Façon mendiant

Concassez 50 g de fruits secs mélangés. Retirez la croûte et évidez légèrement le centre d’un camembert, remettezle dans la boîte sans le papier. Arrosez de 2 c. à soupe de miel, couvrez des fruits secs concassés. Enveloppez de papier sulfurisé, puis d’aluminium et faites cuire 20 mn au four préchauffé à 180 °C. Servez avec des toasts.

4 Samossas normands

Enduisez de beurre fondu des demi-feuilles de brick, pliez pour former des rectangles. Disposez 2 lamelles de camembert, quelques raisins secs, des noix hachées et 2 lamelles de champignon de Paris sur un côté. Pliez en triangles. Faites dorer 8 à 10 mn au four préchauffé à 180 °C.

5 Sauce crémeuse

Faites fondre à feu doux 1/2 camembert écroûté en dés, 25 cl de crème, 1 c. à soupe de moutarde et du poivre. Mélangez, laissez cuire 10 mn. Servez avec une viande blanche.

6 Patates au coeur fondant

Emballez 4 pommes de terre dans du papier aluminium. Faites cuire 45 mn au four à 180 °C. Déballez-les, coupezles en 2 sans aller jusqu’au bout. Mettez à l’intérieur un peu de jambon haché, un morceau de camembert et de la ciboulette ciselée. Faites cuire encore 5 mn au four.

7 Croquettes panées

Battez un oeuf dans un bol. Versez de la chapelure dans un autre bol. Coupez en 8 un camembert. Trempez chaque morceau dans l’oeuf battu, puis roulez-le dans la chapelure. Faites dorer dans une poêle avec un peu de beurre, 2 à 3 mn de chaque côté, puis servez avec une salade verte.

8 Blinis au camembert

Posez 1/2 tranche fine de camembert et 1 petite cuillerée de confiture aux fruits rouges sur un mini-blini. Faites chauffer 1 à 2 mn sous le gril du four. Servez à l’apéro.

Étalez sur 6 disques de pâte brisée 1 à 2 c. à café de sauce tomate, puis posez 1 tranche de camembert coupée en 3 morceaux. Parsemez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Faites cuire 20 à 25 mn au four préchauffé à 180 °C.

10 Pâtes au fromage

Coupez 1 camembert écroûté en dés, faites-les fondre dans une poêle huilée. Incorporez 50 g de noix concassées et poivrez. Faites cuire 500 g de tagliatelles fraîches 3 mn à l’eau bouillante salée. Égouttez et mélangez avec la sauce.

11 Cake au cidre

Mélangez 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs et 10 cl de cidre. Ajoutez 70 g de gruyère râpé et 1 pomme coupée en cubes. Mélangez, puis incorporez 1 camembert écroûté en morceaux. Versez dans un moule à cake beurré, faites cuire 45 mn au four préchauffé à 180 °C.

12 Fondue du Calvados

Coupez 2 camemberts écroûtés en petits morceaux. Faites revenir 1 gousse d’ail hachée dans du beurre. Ajoutez 1 c. à soupe de farine, 25 cl de vin blanc et 1 c. à soupe de calvados, faites chauffer 3 mn, ajoutez le fromage. Mélangez et servez en fondue avec des morceaux de pain.