Nids moelleux

Pour 6 personnes Préparation : 25 mn repos : 15 mn cuisson : 15 mn

■ 170 g de chocolat noir à 70 % de cacao ■ 110 g de sucre en poudre ■ 65 g de farine

■ 4 oeufs ■ 25 cl de crème liquide bien froide ■ 130 g de beurre + 20 g pour les moules

■ 6 c. à café de confiture de framboises ■ 125 g de framboises ■ 1 citron non traité

■ 200 g de petits oeufs de Pâques multicolores.

Prélevez le zeste du citron et mélangez-le avec 20 g de sucre dans un bol. Fouettez la crème en chantilly ferme et incorporezlui 1 c. à soupe du jus de citron en fouettant. Conservez au frais dans une poche munie d’une douille cannelée. Faites fondre 110 g de chocolat concassé au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre restant. Ajoutez la farine, puis le mélange chocolat-beurre. Placez au frais 15 mn. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Remplissez 6 ramequins bien beurrés de la moitié de la préparation. Placez au milieu 2 petits carrés de chocolat et 1 c. à café de confiture de framboises, puis couvrez du reste de la préparation. Enfournez 8 mn. Laissez tiédir et démoulez.

Surmontez de la chantilly, parsemez de sucre au citron, et décorez de framboises et de petits oeufs de Pâques.

Astucieux Utilisez des moules en silicone pour un démoulage parfait.