DOSSIER

Tartes gourmandes

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

■ 1 pâte feuilletée rectangulaire

■ 2 jeunes courgettes

■ 1 échalote rose

■ 200 g de ricotta

■ 2 c. à soupe de crème épaisse

■ 60 g de grana padano râpé

■ 8 brins de cerfeuil

■ 10 feuilles de basilic

■ huile d’olive

■ sel ■ poivre 5 baies.

Coupez finement les courgettes en rondelles, si possible à la mandoline. Pelez et taillez l’échalote en fines rondelles, faites-les blondir 2 mn dans un filet d’huile. Fouettez la ricotta et la crème épaisse, incorporez le basilic et 5 brins de cerfeuil ciselés, salez, poivrez. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte sur son papier cuisson sur la plaque du four, repliez légèrement le tour pour former un petit bord. Piquez la pâte avec une fourchette et étalez le mélange crème-herbes, saupoudrez de fromage et parsemez d’échalote. Répartissez les courgettes, arrosez d’un filet d’huile et enfournez 20 à 25 mn. Salez légèrement, poivrez et parsemez du reste de cerfeuil ciselé avant de servir tiède ou froid.