PRATIQUE

Bien conserver ses aliments

Conservation par le froid comment ça marche ?

Le froid ralentit, voire stoppe, l’évolution microbienne et enzymatique et le développement des bactéries. En maintenant les aliments à une température entre 0 et 6 °C, on prolonge leur durée de vie entre 1 semaine et 10 jours, en moyenne. Avec la congélation, entre -18 ° et -25 °C, le produit est cristallisé et il peut donc se conserver plusieurs mois.

les règles à suivre

Respectez la chaîne du froid. En transportant les aliments dans un sac isotherme et donc à une température négative, entre le moment d’achat et le rangement dans le réfrigérateur, vous évitez le risque d’altération du produit. Rangez les aliments rapidement et à la place qui leur convient le mieux dans le réfrigérateur.

Pas de restes à l’air libre ! Couvrez les aliments ou placez-les dans des boîtes hermétiques (type Tupperware) avant de les placer au frais ou au congélateur.

Évitez les changements brusques de température. Ainsi, ne placez pas un plat chaud au réfrigérateur, attendez qu’il tiédisse, sans le laisser trop longtemps à température ambiante ; 20 °C, c’est parfait.

En matière de décongélation, placez les aliments à décongeler dans le haut du réfrigérateur, et non à température ambiante, pour éviter de déclencher la reprise d’une activité bactérienne.

Ne congelez jamais un produit qui a été décongelé.