À faire

✔ Passer le doigt sur le filet de saumon pour vérifier s’il n’y a plus d’arêtes avant de le cuire. S’il y en a, elles se sentent tout de suite !

✔ Ôter les éventuelles arêtes à la pince à épiler pour ne pas abîmer la chair du poisson et risquer de les casser.

✔ Pour réussir à coup sûr votre mayonnaise, les ingrédients doivent être à la même température (la température ambiante sera la plus pratique à obtenir), laisser également poser 5 mn le jaune d’oeuf avec la moutarde avant d’incorporer l’huile en filet.