Bolognaise maison

Cru ou cuit, le steak haché se cuisine d’innombrables façons. De l’apéro au plat unique, il est si facile à préparer ! . 1 Rouleaux au boeuf cru

Mélangez 300 g de steak haché avec du pesto et du parmesan râpé. Salez, poivrez. Déposez 2 c. à café du mélange sur des tranches de carpaccio de boeuf. Roulez-les. Fermezles avec une pique en bois.

2 Samoussas

Poêlez 400 g de steak haché à l’huile. Ajoutez 2 c. à soupe de menthe hachée, 1,5 c. à café de cumin, 1 c. à café de curry. Salez, poivrez. Répartissez la farce dans des demifeuilles de brick. Pliez-les en triangles. Badigeonnez d’huile. Enfournez 10 mn à 180 °C.

3 Empanadas

Faites rissoler à l’huile 400 g de steak haché. Ajoutez du paprika, du cumin, 2 oignons et 2 oeufs durs hachés. Salez, poivrez. Répartissez la farce sur des disques de pâte brisée. Pliez-les en chaussons. Pincez les bords. Dorez à l’oeuf. Enfournez 15 mn à 180 °C.

4 Keftas de boeuf

Hachez 1 oignon, 1 gousse d’ail et 1/2 botte de coriandre. Mélangez avec 600 g de boeuf haché, 3 c. à café de ras elhanout. Salez, poivrez. Façonnez des saucisses. Badigeonnez-les d’huile. Passez-les sous le gril 5 mn de chaque côté.

5 Mititei

Mélangez 400 g de steak haché avec 150 g de porc et 150 g d’agneau hachés, 1 c. à café de purée d’ail, 1/2 c. à café de piment, 1,5 c. à soupe de bouillon de boeuf. Salez, poivrez. Laissez mariner 2 h. Façonnez des boudins. Faites-les griller 10 mn.

6 Tartare maison

Hachez 1 oignon, 3 cornichons, 8 brins de persil. Incorporez 600 g de steak haché, 2 c. à café d’huile, 1,5 c. à café de moutarde, 2 c. à café de câpres, du Tabasco. Salez, poivrez. Répartissez dans 4 cercles huilés. Servez les tartares démoulés.

7 Chili con carne

Faites revenir à l’huile 2 oignons hachés avec 800 g de steak haché. Salez, poivrez. Ajoutez 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c. à café de chili, 1 c. à café de cumin, 2 c. à café d’origan, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 10 cl de bouillon de boeuf. Cuisez 30 mn. Ajoutez 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés. Couvrez. Faites cuire 2 h à feu doux.

8 Brochettes asiatiques

Mixez 400 g de steak haché avec 1 c. à soupe de gingembre râpé, 2 c. à café de sauce soja, 2 c. à soupe de feuilles de coriandre, 1 c. à café de zeste de citron vert, 1,5 c. à café d’huile de sésame. Façonnez des boulettes. Piquez-les sur des bâtons de citronnelle. Faites-les cuire à la poêle, 8 mn.

9 Bolognaise maison

Faites revenir 650 g de steak, 2 oignons hachés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Incorporez 1 gousse d’ail, 1 boîte de pulpe de tomates, 10 cl de coulis de tomates et 1 feuille de laurier. Salez, poivrez. Laissez mijoter 1 h.

10 Boulettes libanaises

Mélangez 500 g de boeuf haché avec 1 oignon en dés, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de 4-épices, 2 pincées de piment, 1/2 botte de coriandre, du sel. Formez des boulettes. Faitesles frire 5 à 6 mn.

11 Burger classique

Mélangez 1 steak haché avec 1 oignon et 1 pétale de tomate confite hachés. Salez, poivrez. Poêlez-le à l’huile. Couvrez-le de lamelles de cheddar. Tartinez de ketchup et de Savora les moitiés d’1 pain au lait. Garnissez de salade, de rondelles de cornichon. Placez le steak au milieu.

12 Palets de campagne

Mixez 80 g de fromage râpé, 100 g de jambon, 1/2 blanc de poireau, 2 tranches de pain de mie imbibées de lait. Mélangez avec 500 g de steak haché. Salez, poivrez. Façonnez des palets. Poêlez-les 10 mn à l’huile.