As­perges rô­ties au ba­con

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 mn Cuis­son : 12 mn

■ 24 as­perges vertes ■ 1/4 de tête de bro­co­li ■ 12 fines tranches de poi­trine fu­mée ou ba­con ■ 8 amandes mon­dées ■ 20 g de par­me­san râ­pé ■ 24 feuilles de sauge ■ 60 g de beurre ■ sel ■ poivre.

Pe­lez lé­gè­re­ment les as­perges et cou­pez leurs ex­tré­mi­tés, la­vez-les et faites-les cuire 5 à 7 mn dans une grande cas­se­role d’eau bouillante sa­lée. Plon­gezles aus­si­tôt dans de l’eau gla­cée, puis égout­tez-les.

Pré­chauf­fez le four à 220 °C. en­ve­lop­pez chaque as­perge d’une de­mi-tranche de poi­trine fu­mée en y glis­sant une feuille de sauge. Po­sez les as­perges dans un plat. ba­di­geon­nez-les de 20 g de beurre et en­four­nez 5 mn.

Dé­ta­chez les bou­quets de bro­co­li, la­vez-les et pas­sez-les au mixeur avec les amandes jus­qu’à avoir comme une se­moule. Faites suer le tout dans une cas­se­role avec 40 g de beurre, 3 à 4 mn, ajou­tez le par­me­san, poi­vrez et ser­vez avec les as­perges.

Un par­fum prin­ta­nier en plus Vous pou­vez éga­le­ment ajou­ter quelques herbes aro­ma­tiques ha­chées à la sauce au bro­co­li (ba­si­lic, co­riandre, aneth…)

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