« fines herbes », ça veut dire quoi ?

C’est le nom donné au quatuor : persil, ciboulette, estragon, cerfeuil. Un classique de notre cuisine, que l’on retrouve dans les omelettes, les oeufs brouillés, les sauces gribiche et béarnaise ou les fromages frais. Ce mélange développe une saveur d'agrume donnée par le persil, un léger goût d’ail avec la ciboulette, d’anis et de réglisse grâce au cerfeuil et à l’estragon.