« fines herbes », ça veut dire quoi ?

Maxi Cuisine - - En Questions -

C’est le nom don­né au qua­tuor : per­sil, ci­bou­lette, es­tra­gon, cer­feuil. Un clas­sique de notre cui­sine, que l’on re­trouve dans les ome­lettes, les oeufs brouillés, les sauces gri­biche et béar­naise ou les fro­mages frais. Ce mé­lange dé­ve­loppe une sa­veur d'agrume don­née par le per­sil, un lé­ger goût d’ail avec la ci­bou­lette, d’anis et de ré­glisse grâce au cer­feuil et à l’es­tra­gon.

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