Gélatine bio, casher, halal

On s’est longtemps méfié de la gélatine, conséquence des années de la vache folle. L’élaboration du produit est très contrôlée aujourd’hui, mais on a le choix et on peut opter pour le bio, en vente dans les magasins spécialisés.

Si la majorité de la gélatine française est préparée à partir des couennes de porc, les produits casher ou halal en proposent à base de bovins ou d’ovins.