Mini-cakes à la saucisse fumée

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 55 mn

■ 180 g de farine de sarrasin ■ 3 oeufs

■ 15 cl de lait ■ 2 saucisses fumées ■ 100 g d’emmental râpé ■ 1 sachet de levure chimique ■ 20 g de fécule de maïs ■ 6 brins de persil plat ■ 10 cl d’huile ■ 20 g de beurre

■ farine pour les moules ■ sel ■ poivre.

préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les saucisses à l’eau bouillante 10 mn. Égouttez-les, puis coupez-les en morceaux. Mélangez la farine, la fécule et la levure chimique. Incorporez les oeufs, un à un, en mélangeant entre chacun. Versez le lait et l’huile. Ajoutez les morceaux de saucisses, le fromage râpé et le persil plat ciselé. Salez, poivrez.

Beurrez et farinez des mini-moules à cake. Versez-y la pâte et enfournez 45 mn. Testez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Trop compact ? Le gluten contribue à la levée de la pâte. Sans gluten, le résultat du cake sera donc plus compact. Associée à la fécule, la farine de sarrasin sera un peu plus légère, mais vous pouvez aussi mettre moitié farine de blé, moitié de sarrasin pour un résultat plus aérien.