Émincé de poulet aux cranberries

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn

■ 6 blancs de poulet ■ 400 g de riz basmati ■ 12 échalotes ■ 100 g de cranberries séchées ■ 5 brins de thym ■ 2 gousses d’ail ■ 20 cl de bouillon de volaille ■ 10 cl de vin blanc sec ■ 4 c. à soupe d’huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Pelez les échalotes et coupezles en 2 dans la longueur. Pelez et hachez l’ail. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Faites chauffer l’huile dans une large poêle et faites-y dorer les blancs de poulet 5 à 6 mn de chaque côté avec les demiéchalotes, l’ail et les brins de thym.

Versez le vin blanc, faites bouillir 2 mn, puis versez le bouillon et les cranberries. salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 mn. Coupez les blancs de poulet en morceaux et servez avec la sauce. accompagnez du riz.

sucré-salé Vous pouvez aussi employer 150 g de cranberries fraîches ; dans ce cas, ajoutez 20 g de cassonade dans la sauce car les cranberries fraîches sont assez acidulées.