Tarte curry poulet-carottes

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn repos : 30 mn Cuisson : 45 mn

La pâte : ■ 200 g de farine + pour le moule ■ 100 g de beurre + pour le moule ■ 1 oeuf ■ sel. La garniture : ■ 400 g de blancs de poulet ■ 6 carottes ■ 1/2 citron non traité ■ 1 c. à café de curry en poudre ■ 15 cl de crème liquide ■ 30 g de beurre ■ huile d’olive ■ 1 jaune d’oeuf ■ sel ■ poivre.

Préparez la pâte : travaillez la farine avec le beurre en morceaux, puis l’oeuf et le sel. Façonnez-la en boule, couvrez et placez au frais 30 mn.

Pelez et râpez les carottes grossièrement. Plongez-les 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et arrosez-les d’un filet d’huile et de la crème. Salez, poivrez, parfumez du curry, laissez refroidir. Déposez les blancs de poulet dans un cuit-vapeur. Salez, poivrez, badigeonnez-les d’huile et parsemez-les du zeste du citron râpé. Faites-les cuire à la vapeur 15 mn. Laissez-les tiédir détaillez-les en lamelles. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Garnissez-en un moule rectangulaire beurré et fariné, piquez-la à la fourchette. Versez le poulet et les carottes, mélangez légèrement. Parsemez de copeaux de beurre. Découpez de longues bandes dans les chutes de pâte. Posezles sur la garniture en les croisant. Battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau, badigeonnez-en la pâte et enfournez 30 mn.

Astuces anti-gaspi Si vous avez un reste de légumes, mixez-les en purée et étalez-la dans le fond de tarte à la place des carottes râpées.