Risoni aux fruits de mer

Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn

200 g de pâtes risoni (en forme de grains de riz)

400 g de fruits de mer mélangés surgelés (poulpe, calamar, moules et crevettes) 1 échalote 2 gousses d’ail

80 g de petits pois 1/2 citron

40 g de pousses d’épinards

2 brins de persil plat

2 tomates

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

1 c. à café de sucre en poudre huile d’olive sel, poivre

Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés. Faites-les cuire 5 mn dans une casserole avec le sucre et le jus du 1/2 citron. Salez et poivrez.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Effeuillez et ciselez le persil.

Pelez et hachez l’échalote et l’ail. Faitesles revenir dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pâtes et mélangez de façon à bien les enrober de matière grasse. Arrosez de vin blanc, puis de bouillon chaud. Ajoutez la préparation aux tomates et les petits pois. Laissez cuire 15 mn environ.

Faites chauffer les fruits de mer dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Égouttez-les et mettez-les dans la sauteuse contenant le risotto. Ajoutez les épinards préalablement rincés. Salez et poivrez. Parsemez de persil ciselé. Laissez chauffer 5 mn. Servez avec des rondelles de citron.