Spaghettis aux sardines

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn

■ 2 boîtes de sardines à l’huile (135 g) ■ 500 g de spaghettis ■ 1 petit bulbe de fenouil ■ 2 gousses d’ail ■ 1/2 jus de citron ■ 40 g de raisins secs ■ 50 g de pignons de pin ■ 4 c. à soupe d’huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Ouvrez les boîtes de sardines et égouttez-les. Faites cuire les spaghettis un peu fermes à l’eau bouillante salée ; égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau. Faites dorer les pignons à la poêle quelques minutes. Pelez et émincez le fenouil, hachez les plumets. Pelez et hachez l’ail. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande sauteuse, ajoutez l’ail et le fenouil émincé. Faites suer 10 mn, puis ajoutez les sardines. Faites cuire 2 mn en les retournant à mi-cuisson, salez, poivrez. Ajoutez les pignons, les raisins secs égouttés, puis les spaghettis. Arrosez du reste d’huile et mélangez délicatement quelques instants sur feu vif. Parsemez des plumets de fenouil. Arrosez d’un filet de jus de citron, poivrez. Mélangez et servez aussitôt.

En saison Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des sardines fraîches, étêtez-les et écaillez-les sous un filet d’eau froide avant de les cuire 5 mn avec le fenouil. Accompagnez de croûtons frits avec ail et persil.