Spa­ghet­tis aux sar­dines

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuis­son : 20 mn

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

■ 2 boîtes de sar­dines à l’huile (135 g) ■ 500 g de spa­ghet­tis ■ 1 pe­tit bulbe de fe­nouil ■ 2 gousses d’ail ■ 1/2 jus de ci­tron ■ 40 g de rai­sins secs ■ 50 g de pi­gnons de pin ■ 4 c. à soupe d’huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Faites trem­per les rai­sins secs dans un bol d’eau tiède. Ou­vrez les boîtes de sar­dines et égout­tez-les. Faites cuire les spa­ghet­tis un peu fermes à l’eau bouillante sa­lée ; égout­tez-les et pas­sez-les sous un fi­let d’eau. Faites do­rer les pi­gnons à la poêle quelques mi­nutes. Pe­lez et émin­cez le fe­nouil, ha­chez les plu­mets. Pe­lez et ha­chez l’ail. Faites chauf­fer 2 c. à soupe d’huile dans une grande sau­teuse, ajou­tez l’ail et le fe­nouil émin­cé. Faites suer 10 mn, puis ajou­tez les sar­dines. Faites cuire 2 mn en les re­tour­nant à mi-cuis­son, sa­lez, poi­vrez. Ajou­tez les pi­gnons, les rai­sins secs égout­tés, puis les spa­ghet­tis. Ar­ro­sez du reste d’huile et mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment quelques ins­tants sur feu vif. Par­se­mez des plu­mets de fe­nouil. Ar­ro­sez d’un fi­let de jus de ci­tron, poi­vrez. Mé­lan­gez et ser­vez aus­si­tôt.

En sai­son Vous pou­vez aus­si réa­li­ser cette re­cette avec des sar­dines fraîches, étê­tez-les et écaillez-les sous un fi­let d’eau froide avant de les cuire 5 mn avec le fe­nouil. Ac­com­pa­gnez de croû­tons frits avec ail et per­sil.

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