Jolie fleur.

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn repos : 1 h

La pâte brisée : ■ 250 g de farine + 10 g ■ 1 oeuf ■ 125 g de beurre (mou) + 10 g ■ 5 g de sel ■ 2 c. à soupe d’eau froide. La garniture : ■ 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ■ 3 carottes orange ■ 3 carottes jaunes ■ 3 courgettes ■ 3 tranches de jambon cru ■ 50 g de fromage râpé ■ 3 brins de thym ■ huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, mettez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l’oeuf. Travaillez la pâte rapidement en ajoutant l’eau si nécessaire. Formez une boule, enveloppezla de film alimentaire et réservez 1 h au frais.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, garnissez-en un petit moule à manqué beurré et fariné. Piquez avec une fourchette et faites cuire à blanc 10 mn. Laissez tiédir, badigeonnez le fond de moutarde, parsemez le fromage râpé.

Pelez les carottes, lavez les courgettes. Détaillez-les dans la longueur en fines lanières à l’aide d’un épluche-légumes. Coupez les tranches de jambon en lanières de la même taille. Enroulez une lanière de courgette (ou de carotte) sur ellemême. Placez-la au centre de la tarte. Réalisez la fleur en partant de ce « coeur » : enroulez autour des lanières de légumes et de jambon, en les alternant.

Badigeonnez les légumes d’huile à l’aide d’un pinceau. Salez, poivrez. Effeuillez le thym par-dessus.

Enfournez 30 à 40 mn, les légumes doivent être cuits et la pâte dorée.

Chacun la sienne ! Si vous avez des cercles individuels, faites des tartelettes sur la plaque du four, comme cela chacun aura sa propre fleur !