Pizza étoile aux tomates

Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn

■ 1 pâte à pizza prête à l’emploi ou maison ■ 2 grosses tomates ■ 100 g de tomates cerises ■ 2 oignons nouveaux ■ 1 brin de romarin ■ 1 bouquet de thym ■ 1 bouquet de sarriette ■ 4 brins de basilic ■ moutarde ■ huile d’olive ■ sucre ■ sel ■ poivre.

Pelez les grosses tomates et coupez-les en cubes en les épépinant. Poêlez-les 3 mn dans un filet d’huile avec du sel, du poivre, les feuilles d’1 brin de romarin, de 3 brins de thym et de 3 brins de sarriette. Faites compoter à feu doux 4 à 5 mn. Ajoutez 2 brins de basilic ciselés et réservez. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte et son papier cuisson sur une tôle, posez un bol au centre. Nettoyez et émincez les oignons nouveaux avec leurs tiges. Badigeonnez la pâte de moutarde, puis de compotée de tomates tiédie. Ajoutez les oignons émincés et couvrez de tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez de pincées de sucre, de sel, de poivre, de thym effeuillé et d’un filet d’huile. Ôtez le bol, coupez le centre de la pâte en 8 triangles et repliezles sur la garniture. Enfournez 30 à 35 mn. Servez parsemé du reste d’herbes.

Vous manquez de temps ? Remplacez la compotée de tomate maison par un bocal de sauce tomate cuisinée du commerce.