Tarte feuilletée du jardin

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

■ 1 pâte feuilletée « pur beurre » rectangulaire ou en bloc ■ 10 à 12 jeunes poireaux ■ 125 g de ricotta ■ 60 g de roquefort ■ 20 g de mimolette vieille ■ 4 brins de persil plat ■ huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez les poireaux. Coupez-les en deux dans la longueur, lavez-les et séchez-les. Étalez la pâte ou déroulez- la, posez-la sur une plaque couverte de papier cuisson. Piquez-la. Égouttez et émiettez la ricotta et le roquefort, parsemez-les sur le fond de tarte. Répartir en lignes les demi-poireaux sur le fond de tarte. Repliez légèrement les bords de pâte. Badigeonnezles d’huile à l’aide d’un pinceau, salez et poivrez. Enfournez 45 mn environ, la pâte doit être dorée et les poireaux tendres. Effeuillez et ciselez le persil, râpez la mimolette.

Servez la tarte chaude ou tiède, parsemée de persil et de mimolette.