Chee­se­cake aux fraises

Pour 4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 mn Cuis­son : 1 h réfrigération : 12 h

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

■ 200 g de fraises ■ 650 g de fro­mage frais (Car­ré Frais ou St Mô­ret) ■ 3 oeufs ■ 230 g de sucre ■ 100 g de bis­cuits (sa­blés, spé­cu­loos, Tuc) ■ 75 g de beurre (mou) + pour le moule ■ 25 g de fa­rine ■ 2 c. à soupe de crème épaisse ■ 1 c. à soupe de Maï­ze­na ■ 2 c. à soupe de ge­lée d’abri­cot (ou pomme) ■ sucre glace.

Pré­chauf­fez le four à 140 °C. Mixez les bis­cuits, mé­lan­gez-les avec le beurre, la fa­rine, 50 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau. Éta­lez la pâte dans un cercle à pâ­tis­se­rie beur­ré de 20 cm de dia­mètre.

Bat­tez le fro­mage frais pour le ra­mol­lir. Ajou­tez la crème épaisse, le reste de sucre et la Maï­ze­na. Bat­tez les oeufs en ome­lette à la four­chette, in­cor­po­rez-les en fouet­tant. Ver­sez dans le moule.

En­four­nez 1 h en­vi­ron. Lais­sez re­froi­dir et ré­ser­vez au frais 12 h. Faites tié­dir la ge­lée d’abri­cot. Rin­cez et équeu­tez les fraises, cou­pez les plus grosses en mor­ceaux. Mé­lan­gez-les à la ge­lée d’abri­cot.

Dé­mou­lez le chee­se­cake, dé­po­sez les fraises des­sus, sau­pou­drez un voile de sucre glace.

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