Comme un cheesecake moelleux

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn

■ 75 g de farine de sarrasin ■ 75 g de poudre d’amande ■ 300 g de sucre glace ■ 250 g de fromage frais (type philadelphia) ■ 80 g de sucre ■ 3 oeufs ■ 1 petit-suisse ■ 50 g de noix de pécan ■ 50 g d’amandes ■ 30 g de pépites de chocolat ■ extrait de vanille liquide ■ 10 cl d’huile ■ beurre pour le moule.

préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes des oeufs et montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec le sucre et quelques gouttes de vanille. Ajoutez l’huile et le petit-suisse. Incorporez la farine de sarrasin, la poudre d’amande, puis délicatement les blancs en neige. Répartissez la pâte obtenue dans le fond d’un moule rectangulaire beurré, en tassant bien. Enfournez 25 mn. Laissez refroidir. Versez quelques gouttes de vanille dans le fromage frais, puis fouettez en incorporant, petit à petit, le sucre glace. Étalez ce glaçage sur le moelleux refroidi. Concassez les noix de pécan et les amandes. Parsemez-en, ainsi que des pépites de chocolat, sur le glaçage.