Duo de mouses fraises et limoncello

Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 20 mn Congélation : 1 h

■ 200 g de fraises ■ 1 c. à café de jus de citron ■ 110 g de sucre

■ 500 g de fromage blanc ■ 200 g de mascarpone ■ 10 cl de crème liquide ■ 4 blancs d’oeufs ■ 6 cl de limoncello. Pour la génoise :

■ 2 oeufs ■ 50 g de farine ■ 25 g de poudre d’amande ■ 60 g de sucre ■ 10 g de beurre fondu.

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier au bain-marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ôtez du bain-marie, fouettez jusqu’à refroidissement. incorporez la farine, la poudre d’amande, puis le beurre. Versez sur un rectangle de papier cuisson, enfournez 10 mn. Découpez 6 disques de génoise avec des cercles à pâtisserie de 5 à 6 cm de diamètre. rehaussez chaque cercle avec une bande de carton fixée avec du ruban adhésif.

Fouettez la crème bien froide en chantilly avec 30 g de sucre. battez les blancs en neige ferme. ajoutez le sucre restant en fouettant. Mélangez le mascarpone avec le limoncello. incorporez-lui la moitié des blancs en neige et la chantilly. répartissez dans les cercles, placez au congélateur. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en 150 g avec le jus de citron. Fouettez le fromage blanc avec le coulis de fraises et le reste des blancs montés. répartissez dans les cercles. Faites prendre au congélateur 1 h. servez avec le reste des fraises émincées.