Muf­fins exo­tiques

Pour 4 per­sonnes

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

280 g de fa­rine 2 oeufs

25 cl de lait

120 g de sucre en poudre

75 g de beurre + pour les moules 1 mangue

2 c. à soupe de noix de co­co râ­pée 1 sa­chet de le­vure chi­mique sucre en grains sel

Beur­rez lé­gè­re­ment les moules à muf­fins. Pe­lez la mangue. Écra­sez la moi­tié de sa chair à la four­chette et cou­pez le reste en pe­tits dés. Ver­sez la fa­rine dans un sa­la­dier. Ajou­tez la noix de co­co, la le­vure, le sucre et une pin­cée de sel.

Mé­lan­gez à la four­chette dans un autre ré­ci­pient le beurre mou et le lait. Ver­sez cette pré­pa­ra­tion sur la fa­rine et mé­lan­gez par­fai­te­ment. In­cor­po­rez dé­li­ca­te­ment les oeufs, la pulpe et les dés de mangue. Ré­par­tis­sez la pâte dans les moules à muf­fins. Par­se­mez de grains de sucre. Pla­cez au four, pré­chauf­fé à 180 °C, 20 mn en­vi­ron. Lais­sez re­froi­dir com­plè­te­ment avant de ser­vir.

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