Shakshuka
4 oeufs 4 grosses tomates 1 poivron rouge 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 130 g de feta
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
1 c. à café de graines de cumin 2 pincées de piment de Cayenne sel poivre.
Ébouillantez les tomates 1 mn puis pelez-les. Coupez la chair en quartiers, épépinez et réservez dans une passoire.
Pelez le poivron à l’aide d’un rasoir à légumes, coupez-le en deux et retirez les pépins et les zones blanches. Détaillez la chair en dés. Épluchez et émincez les oignons. Hachez les gousses d’ail dégermées. Ciselez le persil.
Chauffez l’huile dans une poêle ou une petite sauteuse et déposez les dés de poivron, les oignons et l’ail. Salez, poivrez et laissez fondre 5 mn sur feu moyen.
Incorporez les tomates concassées, les deux tiers du persil, le sucre, le cumin, le piment de Cayenne et du poivre. Mélangez le contenu de la poêle et laissez compoter 10 mn. Émiettez la feta sur le plat. Faites 4 petits creux peu profonds dans la préparation et cassez un oeuf dans chacun. Salez légèrement et laissez cuire à feu doux, environ 5 mn, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Couvrez et comptez 1 mn supplémentaire si le jaune n’est pas assez cuit. Saupoudrez généreusement de persil avant de servir. Accompagnez de pain pita.
Saveur en plus
Faites griller les dés de poivron et les oignons émincés 5 mn sur feu vif dans un filet d’huile, leur goût sera plus concentré, avec une touche sucrée.
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MN CUISSON : 25 MN