Rôti de porc caramélisé

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 55 MN

900 g de rôti d’échine de porc 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 15 cl de vin blanc sec sel poivre

Pour la sauce : 100 g de ketchup 2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de moutarde en grains

1 c. à café de sauce soja

1 c. à soupe de miel aneth 2 pincées de mélange 4‑épices

Préparez la sauce : mélangez le ketchup avec la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le miel, de l’aneth ciselé et le mélange 4-épices. Préchauffez le four à 180 °C.

Pelez l’oignon, l’échalote et l’ail, hachez-les. Déposez-les dans le fond d’un plat, ajoutez un filet d’huile d’olive et le vin blanc. Frottez le rôti avec du sel et du poivre et déposez-les dans le plat. Badigeonnez-le de sauce au ketchup à plusieurs reprises pour bien le recouvrir (conservez le reste de sauce au frais). Enfournez.

Laissez cuire 45 mn, puis répartissez encore un peu de sauce sur la surface du rôti et augmentez la température du four à 200 °C. Poursuivez la cuisson 5 mn. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Coupez le rôti en tranches, accompagnez du reste de sauce et d’une grosse salade verte.

Le bon morceau

L’échine de porc est une viande un peu grasse qui permet d’avoir un rôti moelleux même froid.