Parmentier aux canneberges

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 45 MN CUISSON : 30 MN

700 g de patate douce 300 g de boeuf haché 40 g de canneberge 50 g de lentilles 100 g de feta 15 cl de lait 30 g de beurre 1 petit oignon 2 gousses d’ail 2 tomates

2 c. à soupe d’huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Épluchez et lavez les patates douces. Placez-les dans une casserole remplie d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Faites cuire les lentilles 20 à 25 mn dans une casserole à petite ébullition. Égouttez les patates douces et les lentilles. Écrasez les patates douces à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le lait et le beurre coupé en petits morceaux tout en mélangeant au fouet. Salez et poivrez.

Épluchez l’oignon, les gousses d’ail et hachez-les. Coupez les tomates en dés. Faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 mn.

Réhydratez les canneberges en les plongeant 10 mn dans un bol d’eau froide. Elles doivent regonfler légèrement. Ajoutez les canneberges, la feta émiettée et les lentilles cuites à votre purée de patate douce. Préchauffez le four à 200 °C. Dans 4 petits ramequins, étalez une fine couche de purée. Ajoutez la viande hachée et recouvrez du reste de purée. Enfournez 10 mn. Servez bien chaud.

32 Maxi Cuisine