Brochettes de poulet mariné au citron et coco

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MN CUISSON : 20 MN MARINADE : 1H

2 blancs de poulet fermier

1 citron vert 20 cl de crème de coco 200 g de roquette

1 oignon rouge 2 petits oignons doux (Roscoff) 1 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à café de cassonade

40 g de fromage frais type Philadelphia 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sauce soja 2 pincées de gingembre en poudre 1 pincée de curry

sel poivre. Fouettez le lait de coco avec le jus du citron, le miel, la sauce soja, le gingembre, le curry, du sel et du poivre.

Coupez les blancs de poulet en larges lanières. Huilez-les légèrement puis déposez-les dans une assiette et badigeonnez-les avec la moitié de la sauce au lait de coco (réservez le reste). Filmez et placez au frais 1 h. Retournez les brochettes de temps en temps.

Préparez une salade avec l’oignon rouge émincé et la roquette. Coupez les oignons doux en lamelles fines, faites-les revenir 5 mn dans l’huile végétale. Saupoudrez de cassonade, faites caraméliser 1 mn et réservez. Piquez les lanières de poulet en longueur sur des piques à brochettes. Déposez-les sur le barbecue et faites griller 12 mn en tournant les brochettes sur toutes les faces. Écrasez le fromage frais dans le reste de marinade au lait de coco, mélangez puis rectifiez l’assaisonnement. Servez les brochettes avec la sauce, les oignons grillés et la salade.

Le bon geste

Si vous utilisez des piques à brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau au moins 30 mn avant de les utiliser afin qu’elles résistent à la chaleur et ne s’enflamment pas.