Cupcake groseilles, tournesol, avoine

POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 20 MN

16 cerises 80 g de groseilles 75 g de Maïzena 25 g de son d’avoine ½ sachet de levure chimique ½ c. à café de bicarbonate de sodium 2 blancs d’oeufs

75 g de sucre de canne blond 40 g d’huile de tournesol

½ c. à café d’extrait de vanille. Pour le glaçage :

150 g de fromage frais type St Morêt 2 c. à soupe de miel liquide 2 c. à soupe de graines de tournesol.

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la Maïzena et le son d’avoine. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sucre de canne blond, mélangez bien.

Versez l’huile, les blancs d’oeufs et l’extrait de vanille. Mélangez le tout à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez ensuite les groseilles.

Répartissez la pâte dans 8 caissettes en papier à cupcakes. Disposez-les sur une plaque à four.

Enfournez 20 mn ou jusqu’à ce que les cupcakes soient bien dorés et cuits à coeur.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mixez ensemble 1 c. à soupe de graines de tournesol, le fromage frais et le miel. Laissez complètement refroidir les cupcakes avant de les couvrir de glaçage. Parsemez de graines de tournesol et disposez au sommet 2 cerises.

Tutti frutti

Remplacez les groseilles par des myrtilles sauvages et les cerises par des framboises.