NOTRE SÉLECTION

Haïku, minervoisla-livinère 2017, Domaine Monts et Merveilles, 15 €.

Ce vin naturel (80 % carignan, 20 % grenache, 14°) à la robe pourpre légèrement opaque, nous amène à la lisière du bois. Une fraîcheur végétale (mousse, lichen) qui se confirme en bouche derrière une saveur de cerise bien marquée. Il peut s’apprécier à l’apéritif mais il accompagnera aussi très bien charcuteries et fromages ns.

LE VIN DES COPAINS

Open Now, minervois 2015, Domaine de Chamans, 9,50 €. Présentant tous les attributs d’un rouge ample (60 % syrah, 40 % mourvèdre, 14°), cette production en biodynamie à la robe grenat sirupeuse, offre une grande fraîcheur. Les fruits noirs et une pointe de violette annoncés au nez, se con rment en bouche avec des notes de menthe poivrée et une rondeur vanillée. Facile d’accès, il se sirote à l’apéritif ou avec le poulet rôti du dimanche.

L’ATYPIQUE

Schistes, collioure 2016, Domaine Coume del Mas, 19 €. Ce 100 % grenache noir (14,5°) arbore une brillance rubis sombre. Il bénéficie du marin, un vent humide chargé d’embruns qui apporte au vin une salinité en plus de sa fraîcheur minérale, avec longueur en bouche ample et

nement épicée (cumin). Un grand vin à déguster jeune pour sa vivacité, ou à laisser vieillir 3 à 4 ans pour révéler ses notes de garrigue, sur une belle pièce de viande rouge maturée grillée.