Bouchées au thon

Ces petites graines ont du génie ! Non seulement ce sont des bombes d’énergie pour le corps, mais elles sont aussi faciles à utiliser en cuisine, dans des recettes très variées et de l’entrée au dessert.

1 Egg boat avocat

Garnissez le coeur de 4 demi-avocats de quinoa cuit. Creusez le centre et cassez un oeuf de caille. Salez, poivrez et recouvrez de quinoa. Faites cuire 5 mn au four à 210 °C.

2 Salade acidulée

Évidez 2 pamplemousses roses, récupérez la chair. Mélangez-la avec des dés de crudités et du quinoa cuit. Assaisonnez d’huile d’olive, de jus d’orange et de miel. Garnissez les coques.

3 Bouchées au thon

Mélangez 200 g de quinoa cuit, 200 g de thon, 1 courgette râpée, de l’aneth, 2 oeufs, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de crème. Salez, poivrez. Versez dans des moules à muf ns et enfournez 15 mn à 180 °C.

4 Quinoa bowl

Garnissez 4 bowls de 1/4 de quinoa noir cuit, ajoutez des dés de pastèque, d’avocat, de saumon cuit et de mozzarella. Arrosez d’une vinaigrette à l’huile de noix.

5 Boulettes de veau

Façonnez des boulettes avec 150 g de quinoa cuit avec 350 g de veau et 1 oignon hachés, de l’ail, la chair d’une pomme, 1 oeuf, du piment d’espelette, salez, poivrez. Faites dorer 10 mn à l’huile d’olive.

6 Poivrons farcis

Garnissez 4 demi-poivrons de 250 g de quinoa cuit, 2 tomates concassées, 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés, du persil, 80 g de gruyère râpé, 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez. Faites cuire 25 mn à 190 °C.

7 Crumble de légumes

Mélangez 300 g de dés de légumes cuits avec 150 g de quinoa cuit et du chèvre râpé. Versez en ramequins. Couvrez du mélange : 100 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de parmesan. Enfournez 20 mn à 180 °C.

8 Tian revisité

Disposez 2 aubergines, 3 courgettes, 3 tomates et 2 oignons émincés en couches horizontales dans un plat, en intercalant 200 g de quinoa rouge et des aromates. Arrosez d’huile d’olive, enfournez 1 h à 180 °C.

9 Risotto

Cuisez 150 g de quinoa blond dans 70 cl de bouillon de volaille. Ajoutez 10 cl de lait de coco tiède et du parmesan. Servez avec des champignons sautés.

10 Purée verte

Laissez fondre 800 g d’épinards 5 mn dans un let d’huile. Ajoutez de l’ail, 200 g de quinoa blond cuit, 2 c. à soupe de crème fraîche. Laissez cuire 5 mn.

11 Cheesecake choco

Mixez 150 g de quinoa cuit avec 2 c. à soupe de sirop d’érable et 60 g de beurre. Tassez dans un moule. Couvrez de 300 g de cream cheese mélangée avec 100 g de chocolat fondu, 2 oeufs, 2 c. à soupe de farine, 100 g de sucre. Faites cuire 40 mn à 160 °C. Réfrigérez 6 h.

12 Flan de quinoa vanillé

Faites cuire 150 g de quinoa dans 70 cl de lait avec

100 g de sucre et de la vanille durant 15 mn. Hors du feu, ajoutez 6 oeufs, versez dans des ramequins. Saupoudrez de cassonade et enfournez 40 mn à 170 °C. Servez froid.