FAJITAS AU POULET

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 20 MN

3 escalopes de poulet

8 galettes de blé 1 gros poivron jaune

1 gros poivron rouge

1 oignon rouge 1 petit bouquet de thym frais

200 g de fromage type tomme de chèvre

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de paprika sel, poivre. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez puis émincez l’oignon. Dans une poêle avec la moitié de l’huile, faites-le suer 4 mn, salez, poivrez et débarrassez. Dans la même poêle, versez le reste d’huile et faites dorer les escalopes de poulet 2 à 3 mn de chaque côté, en les assaisonnant et en les saupoudrant de paprika. Hors du feu, découpez-les en larges lanières. Rincez, épépinez et taillez les poivrons en bâtonnets. Râpez grossièrement le fromage. Disposez au centre de chaque galette une ligne horizontale d’oignon. Couvrez de poulet, de poivron, de fromage et de thym effeuillé. Rabattez les bords de la galette en portefeuille et maintenez-les avec une pique en bois.

Disposez les galettes sur une plaque et enfournez 5 à 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, le fromage fondu et que le poulet soit cuit à coeur. À la sortie du four, vous pouvez les couper en deux et les dresser dans des cornets de papier.