COUPE DE FRUITS GOURMANDE

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 10 MN CUISSON : 10 MN

2 nectarines

200 g de mûres 40 cl de glace à l’amande

8 c. à soupe de marsala

4 pluches de mélisse ou de menthe.

Pour les fruits secs caramélisés :

100 g de cerneaux de noix

100 g d’amandes entières non émondées

200 g de sucre 1 pincée de cannelle. Préparez les fruits secs : dans une large casserole, faites fondre le sucre à feu vif sans le toucher. Remuez de temps à autre jusqu’à ce que le sirop devienne un caramel ambré. Ajoutez les fruits secs et la cannelle et enrobez‑les en mélangeant, puis met‑ tez le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en séparant les fruits au maximum. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

Rincez et séchez les nectarines, dénoyautez‑les, coupez‑les en quartiers et mettez‑les dans un saladier. Ajoutez les mûres et le marsala, puis remuez délicate‑ ment. Réservez au frais.

Placez 1 boule de glace dans le fond de chacune des 4 coupes. Ajoutez les necta‑ rines. Garnissez de quelques fruits secs caramélisés en proposant le reste à côté, et décorez de mélisse ou de menthe.