Des sorbets aux fruits

Ce sont des basiques gourmands pour se rafraîchir l’été. Sans matières grasses et vitaminés, les sorbets se déclinent facilement dans des préparations plus élaborées… et pas seulement sucrées ! La preuve par 12.

1 Salade marine

Préparez une salade avec des crevettes, du saumon, des tomates, de l’avocat, de la laitue… Assaisonnez avec une vinaigrette classique et déposez une boule de sorbet à l’ananas sur chaque portion.

2 Tzatziki frais

Mixez la chair d’un concombre avec du sorbet à la menthe, du fromage de chèvre frais et de la ciboulette. Servez avec des pitas, bien sûr !

3 Carpaccio au citron

Préparez un carpaccio de boeuf ou de veau, ajoutez du parmesan, de l’huile d’olive, de la roquette et du basilic. Au milieu, placez une boule de sorbet au citron arrosée d’un coulis de framboise fraîche. 4 Pêches en chaud-froid Faites griller des oreillons de pêche 3 mn au barbecue puis déposez une boule de sorbet à la noix de coco dans chaque creux. Dégustez rapidement !

5 Sandwich glacé

Déposez 1 c. à soupe de sorbet ramolli sur un sablé

(ou un biscuit aux amandes, un cookie, une gaufrette). Couvrez d’un second sablé et appuyez légèrement. Le top ? On les fait à l’avance et on les garde au congélateur.

6 Coque fruitée

Évidez des pamplemousses et prélevez la chair. Reversez-la dans les coques, avec du sorbet à la myrtille ou au cassis. Parsemez de pralines au caramel écrasées avant de servir.

7 Topping de tarte

Préparez une tarte aux pêches ou aux abricots et servez les parts avec une boule de sorbet à la framboise saupoudrée de spéculoos émiettés ou de macarons à la framboise écrasés.

8 Smoothie tout fraise

Mixez 300 g de sorbet à la fraise avec 250 g de fraises et 2 yaourts à la fraise. Complétez avec du sirop de fraise pour avoir la consistance désirée.

9 Brioche gourmande

Passez des tranches de brioche au grille-pain pour les chauffer. Déposez une boule de sorbet (mangue, cerise…) et ajoutez un filet de sauce caramel au beurre salé ou de miel.

10 Pavlovas

Faites cuire des coques de meringue ou achetezles toutes prêtes et garnissez-les d’une base de chantilly, de sorbet au kiwi et de dés de kiwi frais.

11 Mont-blanc exotique

Déposez dans une verrine une couche de mousse aux marrons du commerce, des éclats de meringue, une fine couche de crème de marron et du sorbet à l’ananas ou au fruit de la Passion.

12 Croustillant praliné

Écrasez des crêpes dentelle et mélangez-les à 100 g de chocolat praliné fondu. Étalez et faites prendre au frais. Découpez 4 cercles puis, au moment de servir, garnissez-les de sorbet à la poire.