LES LEGUMES D’ETE

De l’originalité pour nous régaler

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 20 MN

■ 400 g de tomates cerise colorées ■ 1 rouleau de pâte feuilletée ■ 50 g de parmesan râpé en copeaux ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive. Pour la crème de pesto : ■ 6 c. à soupe de pesto ■ 3 c. à soupe de ricotta ■ 20 g de parmesan râpé ■ sel ■ poivre.

Versez l’huile dans un saladier et mettez-y les tomates (après avoir coupé les plus grosses en deux). Enrobez-les en remuant.

Mélangez le pesto avec la ricotta. Ajoutez le parmesan et du poivre. Salez au goût. Préchauffez le four à 180 °C.

Étalez la pâte feuilletée, coupez-la en 4 portions individuelles (rondes ou rectangulaires). Couvrez le fond des petites tartes de crème de pesto (jusqu’à 0,5 cm des bords). Répartissez dessus les tomates cerise en les serrant bien. Enfournez 20 mn.

Saupoudrez-les de copeaux de parmesan à la sortie du four. Servez tiède, accompagné d’une salade de roquette assaisonnée avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Plus de goût

Incorporez un anchois haché à la crème de pesto, cela ajoute une saveur typiquement méditerranéenne qui reste discrète.